Le présent guide regroupe dans un seul document toutes les instructions relatives à l'hygiène des denrées alimentaires et la sécurité alimentaire pour les bouchers-charcutiers, les traiteurs, les boulangers-pâtissiers, les pâtissiers-confiseurs et glaciers et tous les secteurs horesca.
Il vise à aider les entreprises concernées à respecter les mesures d'hygiène à appliquer dans le cadre de la fabrication et de la vente de leurs produits.
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Date de publication : juillet 2011
Nombre de pages : 128
Service : Affaires environnementales, technologiques et innovation
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